Saaristolaisleipää ja toffeeta

HYVÄÄ JOULUA KAIKILLE!!

Saaristolaisleipää ja pähkinäinen karpalotoffeeta joululahjaksi

Tuli tehtyyksi isovanhemmille että vanhempieni joulupöytään mainiota leipää ja joulu makeiseksi toffeeta.

Tässä ovat leivät valmiina pakattuna ja toffee kasattuna. 

Jäähtyneitä ja vuoasta irrotettuja. Käytin Valion reseptiä.

Toffeeta.

Kokeilemani reseptiä tuli vähän tehtyyksi erilailla.

Mustikka kermakakku

Mammalle 80 v. synttärikakku!!

Mammalle tuli vuosi lisää täyteen ja sain tehdä hänelle kakut että yksi marenkileivos, sillä yksi vieras on allerginen gluteenille, joten marenkileivos oli kivaa tehdä.

Täytteenä oli mansikkavaahto, vaniljakreemi että mansikan ja vadelmahillon yhdistelmä. Päällä on tietenkin aivan kotimaisia mustikoita eli ihan kotimetsän antimia.

Marenkileivoksen täytteenä on mansikkavaahtoa myös että tuoreita vadelmia (ei kotimaisia). Suklaana toimi tummaa suklaa, ettei leivoksesta tulisi niin ällön makea.

Tein kyllä marengin ohjeiden mukaan, mutta jotenkin marenki alkoi "ruskistua" nopsaa, vaikka lämpötilaa ei ollut kuin 100 C. Mutta ei se haittaa. Olin tehnyt yhden ylimääräisen äidilleni, joka sitten jakoi sen isäni kanssa ja sanoivat, ettei se ollut ollenkaan makea. Olin ollut hiukan huolissani tuon leivoksen liika makeudesta.

Piparikakkutalo Aitta

Heipä Hei!

Oli taas kiva väsätä piparkakkutalo tai siis pipari-aitta! 

Näin netissä kivan kuvan pikku p.talosta, joka myös toimi keksi"laatikkona". Siitä ajatus lähti kuvan mallisesta talosta muokkautumaan suomalaiseksi aitaksi!

Pidän paljon vanhoista suomalaisasioista, kuten tämä aitta ja vanhoista/nykyisistä perinteisistä murteista. Vanhat kirjatkin muistuttavat rikkaasta ja jännästä kulttuurista.

Tuossa alakuvassa näkyy sellainen pyöreä pipari missä on joitakin "sakaroita", niin ne esittää kärryn pyörää, vanhasta hevoskärrystä. Ylhäällä oli kuva, jossa oli aitan ikkunaseinä; ikkunassa on karkki"lasite". En löytänyt pienestä kaupasta mitään muuta kuin muumitikkareita, joita sitten naapurien iloksi murskailin pulikalla.

Hauskaa Joulun Odotusta!

Appelsiini-inkivääri kahvikakku

Pikku joululle kakku iloa!

Tämä kakku tuli tehtyyksi jo viikko sitten, mutta en ole ehtinyt laittamaan sitä blogiini. Lisäksi kakku on syöty! Tai kakut, sillä tein ensin kokeilun uuteen savarin vuokaan ja sekin on jo syöty.

Tein ne kakut ruotsalaisen Baka-lehden kilpailua varten, jossa haluttiin lukijoiden lähettävän heidän joulukakun resepti ja tietty kuva siitä. 

Palkintona olisi BOSCH MUM5. Toivottavasti onni suosii, mutta hauskaa oli tehdä kakkuja ja kirjoittaa resepti ruotsiksi ruostuneella ruotsin kielitaidolla :D

Tässä on Baka-lehden nettisivun linkki, jota kannattaa käydä tsekkaamassa!

Tidningen BAKA

Ehkä raamit ovat hiukan jouluiset, mutta onhan tämä pikku joululle! :D

Kakussa on appelsiinimarmeladia ja tuoretta raastettua inkivääriä että hasselpähkinän rouhetta. Olen kuullut, että Ruotsissa arvostavat/pitävät, että leipomuksissa/ruuissa löytyy makua ettei pelkkä nätti ulkonäkö ei riitä. Siksi käytin tuoretta inkivääriä jauheen sijaan, mutta tuoreen kanssa pitää olla jonkin verran varovainen ettei se hävitä muita makuja.

Ensimmäisessä kakussa käytin mantelirouhetta, mutta ne jäivät vain purutuntumaksi. (Olen katsonut liikaa näitä Britain's Best Bakery että suomiversiota. Arvostelussa otetaan huomioon purutuntumatkin.) 

En oikein pitänyt sen ulkonäöstä.

Piti ottaa kahvikakusta kuva ennen koristusta, sillä jotenkin tykkäsin kakun sileän pinnasta. Voin kuulostaa oudolta, koska niin olenkin :D 

Mielestäni paras tunne leipomisessa on se onnistumisen että siitä tuleva ilo! 

Hauskaa Joulun Odotusta!

Riisipiirakoita

Isänpäivälle satsi riisipiirakoita!

Jotenkin riisipiirakoiden teko on aika kivaa, vaikka siihen kulu aikaa vielä tämmöiselle poropeukalolle :D 

Mutta muutaman piirakan jälkeen alkaa tuntua siltä, että saa ihan hyvin rypytyksen onnistumaan. Tälläkertaa ikävä kyllä riisipuuro jäi hiukan mauttomaksi :(

Olin liian varovainen suolan kanssa, kun viimeksi kokkasin tuollaista japanilaista Chicken Katsua ja keitin "melkein" japanilaisittain japanilaista riisiä, johon kyllä lipsahti suolaa.

Mutta suunnittelin väsätä taas piirakoita joululahjaksi isovanhemmille suklaaherkkujen sijaan :) Riisipiirakoiden lisäksi voisin tehdä saaritolaisleipää lisukkeeksi :D

Joskus olisi kivaa kokeilla perunapiirakoiden tekoa, toivottavasti olisin joulun tullessa viisas ja kokkaisin vahingossa liikaa perunamuussia ^__^

Taivaallinen paahtoleipä

Tätä paahtoleipää kaikkien pitää kokeilla! Olen rakastunut tekemään tätä leipää lisää!!

Tein nämä leivät voileipäkakkua varten.

Jättiläisten voileipäkakku

Kuten alussa sanoin rakastuneeni kokeilemaani paahtoleipä-reseptiä ja löysin sen yhdestä suomenkielisestä sivusta. Tässä on linkki heidän sivulle/reseptiin:

http://taikinakoukku.fi/paahtoleipa-resepti/

Hekin kehuivat reseptiä ja kertoivat sen olevan peräisin Helene Johanssonin kirjasta Leipä. 

Käytin 2 vaiheessa kahta erilaista jauhoa. 100g sämpyläjauhoa ja loput oli sellaista Manitoba Cream jauhoa.

Aloittaessani leivän 2 vaihetta, niin olin koko ajan aivan innoissani. Vaikka vaivaamiseen meni enemmän aikaa ja sai senkin verran kuunneltua koneen hyrinää. Mutta joka vaihe sai minut innostumaan. En ole yleensä mikään leipäfanaatikko ja keskustele miten eri tavalla valmistetut leivät maistuvat erikseen. Ainakin pari vuotta sitten en oikeastaan huomannut mitään eroa. Leivät maistuvat aina leivältä. Nyt osaan hiukan arvostaa valmistustapoja.

Tämä oli niin toimiva resepti ja leipä niin taivaallisen ihana.

Viipaleista kyllä tuli paksuja, joten siinä on yksi syy voileipäkakun monsteri kokoon :)

Minulta jäi ylimääräistä, jota leikkasin paahtimeen sopivaksi ja MUMS MUMS ja NAM!

Tässä on yksi kahdesta leivästäni kohonneena, tätä yksilöä voitelin kananmunalla kuten reseptissä lukee. Vuoka on 3 litran kokoinen ja taikinaa riitti todella kahteen 3 litran vuokiin. 

Ennen kohotusta pistelin runsaasti haarukalla, koska yhdessä työharjoittelussa tehtiin niin ja muistan ehkä syyksi, että leipä kohoisi tasaisemmin, mutta en ole varma. Kun teen tuon leivän uudestaan, niin kyllä pistelen silloinkin :)

Etumainen leivän kanssa kokeilin pitää sen tasainen, ettei se paiston aikana ala kohoamaan kuten takimainen leipä. Pidin päällä n. 10 min sellaista pannupitsan vuokaa ja sitten leipä sai paistua rauhassa ilman sitä.

Toisella (takimainen) leivällä kyllä olisi saanut olla vielä kohoamassa, sillä siitä näkyy tuollainen "arpi". 

Joten kannatan kaikkia leivän leipojia että ei leipojia kokeilemaan tätä ohjetta!! :D

Jättiläisten voileipäkakku

Monsterin kokoinen voileipäkakku toivottaa minulle hyvää syntymäpäivää (vaikkakin päivä on tiistaina). En ole pitkiin aikoihin tehnyt voikkista, joten ehkä siksi lopputulos on hiukan huvittava.

Tein kakkuun tulevan leivän itse ja rakastuin tähän paahtoleivän reseptiin <3 Kerron reseptistä että leivästä omana juttuna :)

Kuten huomaatte, että olen käyttänyt koristeina appelsiinia, kirsikkatomaatteja ja kurkkuja. Kurkku-spiraaleja oli kiva tehdä ekaa kertaa ja se kävi vikkelästi. Kuten yleensä en ole kovin taitava koristelussa, jotakin siinä mättää tai olen liian itsekriittinen :)

Täytteinä oli meetvursti ja kana eli ei ihan perinteiset maut. Pelkäsin maun olevan hirveä, sillä kävi sellainen moka jauhetun mustapippurin kanssa. Taputtelin ihan hellästi sitä teelusikkamittaan, kun yllättäen maustetta tipahti kunnolla mitan yli suoraan kulhoon muiden ainesten sekaan :D 

Syksyinen piirakka

Kesä on väistynyt ja syksy on nopein askelin astunut esiin. 

Nyt tulee tämän blogin ensimmäinen suolainen juttu! Ihanainen piirakka, jossa ei ole kinkkua tai kanaa vain kasviksia ja fetajuustoa täytteenä. Pinnalle ripottelin juustoraastetta.

Piirakan reunat vain taittelin ilman mitään sievistelyä, sillä halusin piirakan näyttävän kotoisalta että maanläheiseltä. 

Piirakan täytteenä oli (hehe, tuo on jo syöty :P) kuten sanoin fetajuusto ja sen lisäksi:

- kesäkurpitsa

- sieniä (suppilovahveroa ja keltavahveroa)

- keltainen paprika

- bataattia kuutioina

Bataatin keitin kuutioina ja siihen meni jotain vartti. Muut kasvikset paistelin pannulla itse höystetyllä voilla (valkosipuliraastetta ja timjamia) .  Kaadoin keitetyt bataatin kuutiot pannuun muiden kasvisten seuraan hetkeksi ja kääntelin niitä sekaisin.

Bataatti voisi toimia hyvin makeana piirakkana, sillä oli se maistui makeammalta kuin muut ainekset, mikä oli kyllä mukava ekstra piirakassa :D

Jos ei tykkää kurpitsapiirakasta, niin voisi kurpitsan korvata bataatilla :) Tuli vain yhtäkkiä mieleen...

En tykkää käyttää suolaisissa piirakoissa että makaronilaatikossa maito/kerma+kanamuna seosta, sillä mielestäni se saa homman näyttämään epäilyttävältä eikä maistu hyvältä. Joten kaadoin vain 2 dl ruokakermaa täytteiden sekaan. Sitten juustoraastetta päälle ja siitä suoraan uuniin.

Tarjoilin piirakan smetanalla, jota olin yrittänyt maustaa oudolla mielikuvituksella. Vaikka maustaminen ei oikein onnistunut, niin se ei häirinnyt ollenkaan piirakan herkuttelussa.

Joten kannatan, että kokeilet suolaisen piirakan hyösteenä esim. juuri pelkkää smetanaa tai lempisalaattikastiketta. Ehkä ensikerralla kokeilen salaattikastiketta :D 

Amerikkalaista vai Rhode Islandia?

Suklainen porkkanakakku

Suklaa ja porkkana? Mahtaako olla hyvä yhdistelmä? 

Halusin kokeilla jotain, mikä kuulosti minulle hullulta. Ajattelin, ettei idea tule onnistumaan, sillä porkkanakakku on tarjottu yleensä tuorejuustokuorrutteella. Mutta haluan vähän rikkoa sääntöjä ja muistelin porkkanakakun makua jostain syvältä pään muistilokerosta. 

Olen tehnyt kakun The Hummingbird Bakery:n "Leivonnaisia herkkusuille" -kirjan reseptillä ja tämä porkkanakakkuresepti on mahtavan hyvää ja sen muistan todella hyvin ja sen lisäksi että heidän tuorejuustokuorrete on niin makeaa, että olen vähentänyt tomusokerin määrää. Mutta nyt en tarjoa kakkua tuorejuustolla vaan...

kakkuseni on kuorrutettu suklaa voikreemillä.

Pinterestiä selailessani vastaan tuli Baileys Irish Cream Buttercream ohje ja pelkkä kuva siitä sai kuolan valuamaan ja halu leipoa jotain, johon voisin käyttää tuota kreemiä. Sillä öhöm pienessä viinakaapissani on juuri tätä likööriä :)

http://wickedgoodkitchen.com/best-ever-baileys-irish-cream-buttercream/

Siinä samassa näin päästessäni sivun pohjalle pikku kuvan Chocolate Mousse Buttercream Frosting:stä ja se sai minut aivan hulluksi. Se on aivan ihana pehmeän näköinen ja itse onnistuin jotenkin hyvin. Suklaakreemi lämpenee jokseekin nopeasti huoneenlämmössä, jolloin se voi tuntua hiukan löysältä.

http://wickedgoodkitchen.com/chocolate-mousse-buttercream-frosting-3-ways/

Kreemien reseptistä löytyy myös vinkki ja pari muunnosta. Tästä kreemistä olisi ollut tummaa suklaa muunnos, mutta kokeilen sitä joskus toiste. Tykkään enemmän tummasta kuin maitosuklaasta, joten uskon, että tämä tumma suklaakreemi on taivaallista! Paheeni ganachen teossa on, etten voi olla laittamatta loraus konjakkia :D Se saa mauan top levelille! 

Mutta tällä kertaa en pysyin reseptissä enkä "tehostanut" kreemiä millään, vaikka Baileys Irish Cream kummitteli takaraivossa.

Näin lopuksi sanon, että kakku oli hyvää eikä porkkanaa maistunut ollenkaan. Se taisi vähän jäädä suklaan että mausteiden alle, mutta minua se ei haitannut, kunhan kakku on syötävää :) 

Hullun hatuntekijän muffinssit!

Tervetuloa teekutsuille!

Ystäväni piti synttäreillään hullun hatuntekijän -teemajuhlat, johon leipomisin muutaman muffinssin.

Mufinssit tavallaan olivat tiikerikakun tyylisiä eli vanilja- ja mokkamassaa oli yhdessä muffinssikupissa. Olisi pitänyt leikata yksi muffari ja ottaa siitä kuvan, mutta kaikkea en vain tajua tehdä :) 

Kuorrutteena oli vaniljatuorejuusto. Käytin koristeisiin sokerimassaa, sillä ystäväni on allerginen pähkinälle. 

Koristeiden kohdalla kyllä epäilin omia taitoja, sillä en ole kovin hyvä tekemään pieniä koristeita tai sen sellaista, mutta ne kyllä onnistuivat aikas hyvin.

hattu, johon maalasin valkoisen kortin jossa lukee 10/6

tuttu eat me ja kaksoset Dee että Dum

Seuraavasta olen aikas tyytyväinen, sillä en oikein uskonut sen toteutuvan hyvin. Onneksi olin piirtänyt kissan kahdesti paperille ja olin pistänyt muistiin, mistä kannattaa aloittaa etenmään eteenpäin.

tuossa näkyy vähän ääriviivoja, jotka tein cocktail-tikuilla

valmis kissamufinssi

Tein ne päivää ennen illalla ja pelkäsin että kuivuisivat, mutta hyvin noi koristeet pysyivät kelmun alla peitettynä.

Leivonta vyöry 2!

Lisätään vielä kuvia vanhoista leipomuksistani. 

Tässä osiossa on vähän sekalaista tuotosta kuin edellisessä oli vain kakkuja. Tykkään aina kokeilla kaikenlaista uutta tai luoda jotain uutta.

Vuosia sitten näin sellaisen anime-sarjan kuin Yumeiro patissiere, joka innoitti minua kokeilemaan saksalaista "puukakkua" Baumkuchen. Youtubesta löytyy videoita, miten sitä tehdään ammattilaisittain, mutta animessa taidettiin näyttää, miten sitä voisi tehdä helpommin kotona. Siinä käytettiin japanilaista tamagoyaki-pannua.

Oli kyllä pakko hankkia itselle sellaisen tamagoyaki-pannun ja sain tehtyyksi tuota puukakkua. Mutta sen jälkeen pannu on ollut käyttämättä. Hhmm...pitäisi varmaan leipoa tuota ihanuutta uudestaan pitkästä aikaan :) Mahdanko löytää reseptin jostakin?

Siinä on tekemäni baumkuchen

Tuossa on linkki kuvia animesarjasta: yumeiron kuvat - google

Kun lisäät hakusanaan baumkuchen, tulee lisää kivoja kuvia.

En muista enää, miksi halusin niin paljon tehdä Mont Blanc -leivoksia. Ainakin sen toteuttamiseen meni jokunen vuosi, mutta tämän vuoden maaliskuussa vihdoin viimein toteutin unelmani. Ehkä syy toteuttamiseen oli Yle Teemassa nähty tv-ohjelma, jonka nimeä en nyt muista. Mutta siinä esiintyi Jr. Michel Roux! Se ohjelma oli ihana! Ja niin paljon leivoksia, joita haluaisin näin jonkinlaisena ammattilaisena tehdä ja kehittyä sellaiseksi ammattilaiseksi :D

Mont Blanc á la Drangonfly :)

Näin viimeiseksi näytän ei kovin tyylikkään pipari iglun, jota oli aika jännää tehdä :) Ehkä voisin tänä jouluna tehdä sen uudestaan ja hiukan paremmin :)

piparinen kulho

iglun "ovi". Piparipalan ollessa vielä lämmin, sitä voi varovasti muokata ja antaa jäähtyä kaulimen päällä.

koristelematon iglu

Leivonta vyöry!

Hei kaikille!

Tässä aloitan bloggaamisen ihmeellisen maailman ja näin ensiksi laitan kasapäin jo tekemiäni leipomuksia. Joten näin lyhyesti aloitan kuvien laittamista uudemmasta vanhempaan.

Tämä on ensimmäinen blogoni, joten se voi olla aika hölmön näköinen.

Ehkä pieni tarina minusta olisi paikallaan :) Olen opiskellut leipuri-kondiittoriksi ja tykkään kyllä leipoa kaikenlaista, vaikka en kovin usein näin kotona tai töissä. Töissä olen päässyt jonkin verran tekemään kakkuja että leivoksia. 

Leipää ainoastaan leivon kotona silloin tällöin ja on tullut normaalista hiivasta villihiivaan leivottua että juurellakin. Pullat ovat aina hyviä ja pullataikinasta voi tehdä monta erilaista ihanuutta. Viinerit ja muut voitaikinasta tehtyjä ovat heikoin lenkkini eli olen todella surkea niissä. Joten ostan kaupasta valmis taikinoita, joista sitten teen esim. joulutähtejä.

Sain tilauksena tehdä 2 rippikakkua ja tässä on yksi niistä.

Tämä oli kiva kokeilu kakun pursotusta ja se olisi ollut kivempi, jos olisin tehnyt sen "liukuvärinä".

Töissä tekemäni kermahedelmäkakku 

Kakun "rasperry glaze with pouring fondant" ei näytä samalta kuin reseptin kuvassa :) mutta mukava kokeilu

prinsessakakku

jännä pitsikokeilu

Töissä pääsin tekemään pikku pojalle Turtles kakun :)

 Tässä tuli kakut, jotka kehtasin laittaa näytettäväksi. Vanhoja kakun kuvia katsellessani huomaan, että olen näiden yli 6 vuoden aikana kehittynyt. Etenkin kotona leipominen on tullut järkevämmäksi ja siistimmäksi. Muistan, kun leivoin ensimmäistä kakkua omassa pienessä kämpässäni, niin meininki oli kaaottinen. Nykyään tilanne on aivan erilainen, nyt voi tulla pieniä tyhmiä ajatusvirheitä, joita tajuaa liian myöhään :D Mutta virheistä toivottavasti opitaan edes jotakin :)