Maapähkinä-keksit

Maapähkinä-sulkaa-toffee-keksit

Joskus on vähän vaikeaa keksiä ytimekäs nimi leipomukselle. Haluan nimessä sisäistää sen, mitä kaikkea se sisältää, ettei tarvitsisi kirjoittaa ns. "saattaa sisältää" esim. toffeeta. Olisi hienoa, että voisi antaa keksille nimeksi jokin erikoisemman kuten "Nutty Mountain Climber".  No, kuka sen estäisi...

Tunnen pienen ikävän pistoksen leivontasielussani, etten ole leipomunut pitkään aikaan ja etten ole tehnyt myöskään keksejä pitkään, pitkään aikaan. Olen pettänyt toveriani Cookie Monsteria...

Resepti löytyy kirjasta The Magnolia Bakery Cookbook, s. 37.  

Reseptissä sanotaan joko peanut butter chips tai suklaapaloja. Olen vuosia sitten laittanut valkosuklaata ja sekin toimi tosi hyvin, mutta tässä olen laittanut tumman suklaan pisaroita ja toffeepaloja, jotka vähän sulatessaan hävisivät keksistä. Tai sitten olen syönyt ainostaan, missä niitä on ollut niin vähän, etten ole erottanut paloja.

Kokeilkaa tätä reseptiä, se on simppeli ja kekseistä tulee maukkaita!

Mansikkakakku

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille 8.5.!

Tämä kakku on äidille että veljelleni, jonka syntymäpäivä on 9.5.

Olen ehkä vähän kapinallinen näihin kermakkuihin, joita suomalaiset niin paljon haluavat syödä juhlapäivinä. Miksi?! Muitakin kakkuja on myös olemassa.

Halusin tehdä "naked-cake" ja pienen sellaisen, kun meitä on vain neljä syömässä kakkua. Ei mitään ylimääräistä kerma pursotusta kakun reunoille!

Kakun pohjan resepti löytyy tästä linkistä:

\almond-cream-cake/

Vaihdoin manteli-esanssin vaniljaan ja kyllä olisi pitänyt lisätä hiukan maitoa, sillä valkuaisvaahdon lisääminen oli ehkä liian hankalaa ja tuli sekoitetuuksi hiukan liikaa. Joten kakusta tuli tönkkömäinen, mutta silti pehmeä ja ihanan makuinen!!

Minulle on alkanut tulla tavaksi, että lisään vatkattuun kuohukermaan maustettua rahkaa, kuten nyt oli vaniljan makuinen. Tai sitten lisään marcarponea. Ja vatkaan kerman pienellä määrällä vaniljakreemiä. Tällä kertaa en lisännyt, sillä en löytänyt sitä, mutta nyt käytin sellaista mansikkajauhetta. 

Jauhe on sellaista, joita myydään erilaisissa nettikaupoissa; niitä voidaan käyttää täytteenä tai juustokakuissa.

Olen huono koristelemaan kakkuja, kuten nytkin koristelusta tuli aivan erilainen, mitä olin suunnitellut. Siitä olisi pitänyt tulla kevyempi ja yksinkertaisempi, mutta onhan tämä nätti. Olen yhä tyytyväinen siihen! :)